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老人温性食谱有哪些-

日期:2021-9-15(原创文章,禁止转载)

中国人讲究食补,而在食补中又讲究温补,温性食物能温补。在果品中,板栗补肾气、强筋骨、益脾胃、止泄泻;荔枝浆健脾胃、养气血,治脾虚所致的贫血、泄泻;胡桃肉温补肾阳、润肺止喘;松子滋阴润肺、润肠通便、祛风活络;椰子浆滋阴利水,用于阴虚消渴;龙眼肉养心安神,治疗气血不足引起的浮肿、泄泻;大枣补脾和胃、益气生津、润心肺、补五脏。在肉类食品中,羊肉健脾强肾、补虚益劳;羊肝治脾胃虚弱引起的呕吐、消瘦;牛肉益气养血,治精血虚亏,功似黄芪;牛肝益血补肝、明目;牛血理气补中;鸡肉温补脾胃、补血益肾;鸡肠治小便频数、遗精遗尿;狗肉温肾壮阳、滋补脾胃;狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿频;旱鸭肉强壮腰膝、温补肾阳;鼠肉治虚劳体弱、毛发脱落等等。《本草纲目》曰:春食凉,夏食寒,以养阳;秋食温,冬食热,以养阴。

一、老人宜吃的温性食物

1、温热性蔬菜--扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。

2、温热性肉类--羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。

3、温热性奶制品--奶酪。

4、温热性水果--荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。

5、温热类干果--栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。

二、老人温性食谱推荐

(一)、青菜平菇

材料:青菜、平菇、胡萝卜;

调味料:植物油、盐、糖、素易鲜、麻油、胡椒粉、淀粉;

做法:

1、青菜、平菇、胡萝卜分别洗净,用盐开水焯烫,捞出冷却;

2、锅内用少许植物油快速翻炒青菜,放调味料入味,盛出摆盘底;

3、另起植物油锅炒平菇,加调味料、胡萝卜片,翻炒入味淋麻油,盛在盘中央即可。

(二)、虾仁炒韭菜

原料:韭菜300克,虾仁50克,核桃仁50克,植物油80克,酱油10克,盐2克,料酒5克。

做法:

1、将虾仁洗净,沥净水;核桃仁择去杂物,大块的掰开。

2、韭菜择去白根部的干皮,挑去烂叶,在水中泡20分钟,再换水洗2遍,以除去农药,捞出沥去水,切成约2厘米长的段。

3、炒锅内下植物油,油热后先下核桃仁煸出香味,再下虾仁炒一下,再下韭菜段中的白根部分(因较难炒熟)炒几下,再下韭菜叶,翻炒一下,下酱油、盐、料酒翻炒,见韭菜叶略变软,即停火出锅,不可过熟。

养生小贴士:核桃仁有生津益脑、活血消积之作用,韭菜温肾壮阳。本品适用于心肾阳虚的脑栓塞患者,对胸闷气短、头昏心虚等症有缓解之效。

(三)、羊肉炖白萝卜

原料:白萝卜500克,羊肉250克,酱油30克,白糖50克,葱15克,姜15克,大茴香2个,植物油50克,料酒、盐、味精备适量。

做法:

1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用;

2.锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉;

3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

养生小贴士:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。

(四)、红枣山药粥

主料:枣(干)30克 山药250克 稻米100克

调料:白砂糖15克

做法:

1.将红枣用沸水涨发后去核切丁;山药去皮切丁;红枣丁和山药丁都加白糖腌30分钟。

2.将大米高火12分钟熬成粥成,加入红枣丁、山药丁,用低火10分钟即可。

(五)、桂圆炖猪

桂圆圆性温、味甘,自古被视为滋补佳品,我国中医认为,桂圆具有开胃益脾、养血安神、壮阳益气、补虚长智的功能。桂圆炖猪脚是年老体弱者的食补首选。

原料:前猪脚2斤半,桂圆20颗,红枣10颗,姜15克,糯米黄酒700ML,盐,黄豆酱油

做法:

1、猪脚剁成圈块,放进冷水里一煮沸,3分钟后捞起过冷水,把猪皮上的毛拔干净(我用了眉钳子,喻小2建议用火烧,下次采纳)

2、沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟,倒入黄酒在炒锅里煮沸。

3、炖锅里放入桂圆与红枣(我用的是酷菲斯炖锅),倒入黄酒与猪脚,放上拍碎的大姜块。

4、大火烧开后,小火慢炖至猪脚桂圆香四溢,起锅前放盐(酌情放),倒酱油调色,最后大火收汁。


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